...

_________________

БЛИНЫ КРУЖЕВНЫЕ.

Мука - кило
Молоко - 6 стаканов (шоб жидкая-жидкая сметана получилась)
Яйца - 2 штуки
Масло подс. - 2 стол. ложки
Дрожжи сухие - 1 пакетик (посмотри на пакетик, чтоб было написано - высыпать в муку, а то есть из которых сначало опару делать надо)
Соль, сахар, если есть и немного ванили.

Дрожжи высыпать в муку, соль, сахар, развести всё тёплым молоком, чтоб тесто получилось жидким, добавить ЖЕЛТКИ и влить растительное масло. Всё тщательно размешать и поставить в тёплое место ( я ставлю кастрюльку с тестом в ванной в тазик с тёплой водой )
Когда тесто подниметься - размешиваю. И так 2 раза. На третий раз когда поднимется, добавляю ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ, жду, когда ещё немного поднимется и начинаю выпекать.

Теста лью столько, чтоб блин получился тонким (или лучше - тончайшим, но это тогда когда набьёшь руку)

Сковороду смазываю так - рядом со мной криманка с маслом и половина луковицы наколатая на вилку. Луковицу мокаю в масло и смазываю сковородку. Сковорода лучше тефлоновая.
Но в любом случае ПЕРВЫЙ блин комкаю и выкидываю.

_________________

Наталья-Татуся

Лиска!!! Давай сациви сюды!!!

_________________

Я на сЁдня делала. Класс, красатень и вкуснятинка.
Ещё из кальмаров вкуснотень! Особенно соус!!! А всё вместе ...мммммм.

Совет - грибы жарить сразу на два салата.

Салаты простые в готовке и очень разные по вкусу. Так что на столе друг другу не помешают!

А мужУкам под водочку самое оно.

_________________

Наталья-Татуся

А че семга? На кило филе, две соли и одна сахара. Обмазать маслом растительным. и присыпать итальянскими травами немножко. Фишка именно в масле. и три дня на засол. Через два проверяешь, если соли много на твой вкус, то сливаем рассол и заливаем чистым маслом. день - и все готово!
Только именно филе, все кости-шкурки -- нафиг! И когда режешь - все кости пинцетом достать.

_________________

Лизка, когда подсолнух делать будешь - малость подсоли кое-какие слои. А то по мне он немного пресноват.
Хотя, я ела с маринованными грибами, а они не особо солёные, жареные-то получше можно посолить.

_________________

: Ср Дек 26 17:10:40 GMT Тема:

--------------------------------------------------------------------------------
САЦИВИ
Берем курицу ( я беру грудки, шоб без костей) Режем на небольшие кусочки , отвариваем или жарим. Без разницы.
На 0,5 кг грецкого ореха берем полголовки чеснока, 1 чайная ложка сухой аджики (или хмели-сунели, кинза и желтый цветок по 1 чайной ложки). Все пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Полученную массу разводим бульоном или кипяченой водой до густоты сметаны. Подсаливаем по вкусу. Можно измельченый орех со специями развести немного, потом через сито протиреть и только потом до нужной густоты. Кто как4 любит. Я просто через мясорубку и все.
Кусочки курицы заливаем ореховой массой и в холодильник.Ну помешать естессно. Постоит, пропитается и через 12 часов в рот по кусочку! Ребенок мой балдеет! Гости давяться от жадности!Я - нет. Но на Новый год делаю обязательно. Аджику беру на рынке. Густую такую. А то со специями чет мне не очень.... Короч, сациви - эт курица в орехах!

_________________

ЛиСССкина сёмга!

_________________

Наталья-Татуся

"Шампиньоны, фаршированные сыром"
8-10 крупных шампиньонов, но можно и средние,
2 вареных яйца, 200 г сыра, лук,
чеснок, соль, перец по вкусу, майонез,
растительное масло
У шампиньонов удалить ножки. Шляпки отварить
в соленой кипящей воде (5 мин),
выложить шумовкой на блюдо.
Hожки мелко порубить и обжарить с луком
в масле. Добавить тертые яйца, соль,
перец, чеснок. Полученной массой
зафаршировать шляпки, каждую сверху полить
майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на 10-15 мин.

_________________

Наталья-Татуся

Рафаэлки:)

грецкие орехи или арахис
2 плавленных сырка
2-3 ст. ложки майонеза
1 зубчик чеснока (по вкусу)
крабовые палочки

Сырок разминаем и смешиваем с майонезом. Формируем шарики, внутрь кладем орешек и обваливаем в мелконарезанных крабовых палочках.

_________________

Наталья-Татуся

Скумбрия холодного копчения
* 1-2 замороженые скумбрии,
* луковая шелуха,
* 1 литр воды,
* 3 ст.л. соли,
* 1 ст.л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма,
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения копченой рыбки
в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать
хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и
варить на слабом огне(под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.Если вода
выкипела, то нужно долить столько
воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и
добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей
горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролез
ть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше
взять 1,5 литровую узкую бутылку,
если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем
отверстие(я использовала пищевую
пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток.
Если рыбка одна, то оставляем ее в покое
на весь срок, если 2-е, то меняем положение
рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения"
вынимаем рыбу из жидкости, подвешиваем
на пару часов, затем смазываем
растительным маслом и отправляем
в холодильник.Рыбка готова к употреблению.

От себя хочу добавить,последний раз
у меня небыло луковой шелухи,
заменила на крепкий чай:1литр воды-
1пакетик чая,
получилось так же красиво и вкусно,
как с шелухой.
Вкус настоящей копчёной рыбы,кто
не знает, никогда не подумает,что её
вымачивали,а не коптили.

_________________

Наталья-Татуся

Грудинка свиная по-домашнему

1 кг грудинно-реберной части свиной туши с прослойками мяса (толщина сала не должна превышать 2,5 см), луковая шелуха, соль, специи, чеснок
Обработать грудинку, посолить. Вымыть луковую шелуху, залить холодной водой и поствить на огонь. Когда закипит, положить специи, лавровый лист и саму грудинку, варить минут 20.
Выключить плиту и оставить на сутки (не вытаскивая).
Натереть черным перцем, чесноком и оставить еще часов на 5.
Потома режьте и ешьте!!!

_________________

Наталья-Татуся

Свинина со сливками


600 г свиного филе, 2 ст. ложки оливкового масла, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка паприки, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, 1 кубик говяжьего бульона, 5 ст. ложек хереса, 1 ст. ложка кетчупа, соль, перец, 150 г мелких свежих грибов, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 стакана сливок.


Свинину нарезать кусочками величиной около 4 см. Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить сливочное масло, затем слегка поджарить куски свинины и, как только они начнут подрумяниваться, переложить их со сковороды на бумагу и просушить.
Лук и паприку поджаривать в течение 2 минут. Затем смешать с мукой и оставить на огне еще на 1 минуту. Снять с огня и смешать с бульоном. Добавить херес и кетчуп, снова поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения. Приправить солью и перцем, добавить мясо.
Накрыть и оставить на медленном огне на 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой. Перед тем, как снимать, добавить грибы.
Крахмал смешать в 2 ст. ложками холодной воды и добавить к мясу. Вскипятить. Перед подачей добавить сливки и перемешать.

ГУЛЯШ ПО ФРАНЦУЗСКИ.

1. Если у вас есть время, за день до приготовления гуляша положить мясо в миску и залить вином. Добавить лавровый лист и оставить мариноваться на ночь.

2. В сковороде нагреть 1 ст л масла. Вынуть мясо из вина (сохранив вино) с помощью шумовкой и положить его в сковороду. Обжарить мясо на большом огне в течение 5-10 мин. Лучше делать это порциями. Используйте больше масла, если необходимо. Обжаренное мясо достать из сковороды и отложить. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перцы до коричневого цвета - около 5 мин. Переложить в форму для духовки, поставленную на конфорку. Добавить в форму мясо.

3. Влить немного отложенного вина (в котором мариновалось мясо). Включить огонь и добавить томатную пасту, готовить 5 мин, пока немного не загустеет, помешивая периодически. Добавить веточки розмарина, оливки и оставшееся вино, тушить, прикрыв крышкой (и оставив небольшой зазор), в течение 1 часа 30 мин - 2х часов до готовности мяса. Добавить картофель на последние 20 мин готовки и приправить.

Проверяйте периодически, не становится ли гуляш слишком сухим - если да, добавьте немного мясного или куриного бульона. Если делаете гуляш заранее, дать остыть, затем поставить в холодильник до необходимости.

Перед тем, как подавать на стол разогреть на конфорке и добавить апельсиновую цедру и петрушку.

рецепт знают я думаю все, но я попробовала сегодня и решила,что очень вкусно))))
пирог из картошки))))
200 мл сметаны,200 мл майонеза, 1 стакан муки, 2яйца, 1/2 чайной ложки соды.

делаем тесто, на глаз делим на половину, выливаем первую половину ровным слоем,укладываем очень тонко порезанный картофель,лук колечками,солим ,перчим,еще слой картофеля укладываем, тоже солим,перчим и заливаем второй половиной теста. Получается так вкусно,что я закрыла дверь на кухню!!!!!! чтобы не есть без остановки!!!! очень нежно-нежно получилось)))))