...

Налетай!!! Я у Совушки последний косочек успела свинтить,а то она всё схомячила!!! Еле-еле урвала!!!!
АААААА!!! А ЗАПАААААХ!!!!

_________________

Наталья-Татуся

Рецепты. Очень много.
http://flyfolder.ru/5439015

ШАРЛОТКА

3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
разрыхлитель теста
4-5 яблок антоновка
сухари или манку
ванилин, корица по желанию

белки отделяю от желтков,белки убираю на время в х-к,а желтки взбиваю с половиной сахара,ванилином,корицей(по желанию),затем взбиваю белки с оставшимся сах.в крепкую пену,аккуратно соединяю желтки с белками,добавляю муку,размешиваю легкими движениями,не взбивая при этом.К этому моменту яблоки должны быть нарезаны(лучше всего подходит антоновка).Выкладываю в смазанную(можно вместо сухарей использовать манку:обсыпать всю форму,а лишнюю высыпать)форму ложкой слой теста,затем слой яблок и еще слой теста,слой яблок,сверху-оставшееся тесто,которое разравниваю ложкой.Кажется сложно,но это не так.Результат стоит того-попробуйте!
В разогретую духовку 180 градусов на 30-35 мин.

_________________

Наталья-Татуся

Ну я извращенка! Я и это делаю по другому!
Берем 5 больших зеленых яблок. Очищаем от серцевины и режем на кусочки. Сбрызнуть лимоном что б не потемнели. можно не брызгать.
Берем яйца. обычно сколько яблок - сток и яиц и ложек муки без верха. Но если яблоки большие, то 6 яиц. Отделяем белки от желтков. Взбиваем с полстаканом сахара в крепкую пену.Потом желтки с полстаканом сахара добела взбиваем ( объем увеличивается в три раза) Взбитые желтки аккуратно вводим в белок, перемешивая осторожными движениями по часовой (!) стрелке! Не торопимся, делаем это вдумчиво! Потом через сито вводим муку (скок яиц - сток ложек без верха).Перемешиваем по часовой до однородной массы.Если белки взбились херовато, то добавляем в муку полчайной ложки соды или разрыхлителя. Если белки зашибись - то ниче не н7адо!
Берем тефлоновую форму, смазываем маслом.
Яблоки всыпаем в тесто и тож аккуратно перемешиваем.
В форму выливаем тесто, разравниваем (у меня эт такой немаленький протвинь получается)
Высота борта должна быть в два раза выше уровня теста.
Ставим в духовку на маааленький огонь. У меня нет градусника, но подозреваю что где-то 160 градусов. И сорок минут НЕ ОТКРЫВАЕМ! Хоть война! Иначе сволочь опадет и будет фигня.
Спустя часа где-то, как пирог зарумяниться, берем спичку-зубочистку и протыкаем пирог в нескольких местах. если спичка сухая и на ней нет прилипших комочков теста, то выключаем духовку и ждем минут пять еще. потом достаем, режем на кусочки и уплетаем, пока никто не отнял!
Обычно такой пропорции хватает на двух человек и еще мне кусочек один остается!

_________________

Здравствуйте! Зашла посмотреть работы Перчика , прочитала вас, закапала слюной всю клаву и оставляю рецептик
Делаем маринад:
2 ложки мёда
4 ложки соевого соуса
сок двух лимонов или уксус (по вкусу тады)
и пару-тройку зубчиков измельченного чеснока
Мяско (свининку, конечно, желательно) режем на кусочки, отбиваем немного и в этот маринад. Я делаю в мисочке высотой см 15-20, сначала мясо обмазываю маринадом, а потом всё туда складываю, пищевой пленочкой и в холодильник часа на 1,5-2.
Жарить - как нравится, либо просто как обычно, а можно и в кляре.
Вкусно и так и эдак, мясо просто ТАЕТ во рту
Было приятно побывать

Спасибо! Попробуем, ток завтра! Заходите исчо!

_________________

ЛОЗАНЬЯ

Для мясного соуса:
300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

Для соуса "Бешамель":
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов.
сыр Пармезан


Инструкции: МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Приятного аппетита.

Источник, а я делаю гораздо проще. Бешамель, полусваренные листы теста, болоньез, лечо, сыр, листы, болоньез,лечо, сыр ..........сверху последние листы, бешамель, помидоры, сыр и в духовку. Всегда боялась делать, казалось очень сложно, а оказалось фигня. Главное бешамель, листы и любая сочная в соусе начинка! И все!
А бешамель : полпачки масла, две столовых ложки муки, пережариваем до коричневого цвета, заливаем молоком 0,5 литра или два стакана неполных, доводим до кипения, солим-итальянскими травами обсыпаем и выключаем. Солим чуть-чуть. Такой слоёный вкуснячий тортик выходит!

_________________

ГОТОВИМ В ВЕЛИКИЙ ПОСТ
Грибные котлеты
Белые сушеные грибы или свежие сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их в панировочных сухарях (готовых в пакетиках) или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле!

Перец, фаршированный овощами
Сладкий перец 6-8 стручков. Морковь 2 шт. Лук 2 шт. Капуста 1/4 кочана. Растительное масло 2 ст. л. Маринад, зелень.
Для маринада: спассеровать лук, морковь, помидоры по 1 шт, добавить томатное пюре и 1 ст. л уксуса, приправить специями.

Удалить из перца семена и поварить его в воде 10-12 мин, откинуть на сито и наполнить фаршем. Для фарша очищенные овощи нарезать соломкой или мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанную капусту и тушить. Начиненный охлажденным фаршем перец выложить в мелкую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в духовке 20-30 мин. Подать перец охлажденным в салатнике или на блюде.


Овощной плов
2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 помидора, 1 стручок сладкого перца, зелень, чеснок, растительное масло, соль.

Деруны
Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.



Пирожки картофельные с грибами
Для теста: 10 картофелин, 4-5 ст. л. муки, соль.
Для фарша: сушеных грибов или свежих, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль.

Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Для начинки замочить грибы на 2-4 часа в холодной воде, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле. Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком либо из других овощей, или из гречневой каши с луком.

Суп из цветной капусты
Капуста цветная , лук-порей , картофель , горошек консервированный , масло растительное .

Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки и слегка спассеровать с маслом. В кипящий грибной бульон, овощной отвар или воду положить подогретый лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.

_________________

Можна и стряпать в ПОСТ!!!


Бабушкины пирожки
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1 стакан
масло ореховое - 1 ст. ложка
варенье густое или джем - 1 стакан
сахарная пудра
масло растительное для фритюра - 1 стакан
соль

Из муки, воды, орехового масла и соли замесите крутое тесто.
Готовое тесто тонко раскатайте, вырежьте лепешки, на середину каждой положите по ложке варенья, аккуратно защипните.
Пожарьте пирожки во фритюре.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.


Блинчики
Как обычна, тока без яиц и молока!!!



Медовые треугольнички
крупа манная - 1 стакан
мед - 1/2 стакана
масло растительное - 3 ст. ложки
вода - 1 стакан
сахар - 2 стакана
орехи грецкие или арахис - 100 г
ванилин по вкусу

Манную крупу обжарьте на масле до светло-коричневого цвета.
Мед, сахар и горячую воду соедините и проварите 5 минут. Полученным сиропом залейте обжаренную крупу, добавьте рубленые орехи, ванилин, перемешайте и охладите.
Перед подачей нарежьте треугольничками

_________________

Картофельный салат "зайчик"

каперсы - 50 г
картофель вареный - 2 шт.
горошек зеленый консервированный - 100 г
сельдерей черешковый - 2 стебля
огурчики маринованные - 2 шт.
окорок варено-копченый - 200 г
майонез - 4 ст.л.
яйца крутые - 4 шт.
фасоль - 1 стручок
петрушка - 2 веточки
перец душистый горошком
соль - по вкусу
перец - по вкусу



Картофель, сельдерей, огурцы и окорок нарезать кубиками. Добавить горошек, каперсы и майонез, перемешать. Выложить салат на порционные тарелки в виде круглой платформы.
Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Отложить 8 листиков, из оставшейся зелени сделать на салате «газон».
С помощью кусочка деревянной зубочистки, насаженного на горошину душистого перца, прикрепить к каждому яйцу по 2 листика петрушки. Это будут носик и усики. Так же сделать глазки. Сверху каждого яйца сделать по 2 небольших надреза и вставить в них вырезанные из стручка фасоли «ушки». Поместить зайчиков на салат.

_________________

Марина, очень красиво! Думаю, что и также вкусно

На то что выше, даже не смотрю:))) - обожаю мучное-печное-жареное-сладкое )

_________________
SODOM 2

Салат "Соловьиные язычки"
Берем 1 кг свежей моркови, 1 кг вареное сердце говяжье, 1 кг лука, литровая банка соленых огурцов.

Сердце режем соломкой, морковь тож соломкой и обжариваем, лук полукольцами тож отдельно обжариваем, огурцы тож соломкой крошим. потом всю соломку перемешиваем, заправляем майонезом!
Язык проглотишь!

_________________

Для Глаши. Синенькие, то бишь баклажаны со всем на свете!
Основное.
Берем синенькие сколько есть. Нарезаем вдоль на ломтики толщиной 0,7 см. Пересыпаем солью, заливаем кипятком и под гнет на часик. Или без кипятка , просто солью и под гнет на ночь.
Потом промываем, на полотенчике обсушиваем.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон до красоты!
Заворачиваем начинку.
Начинка раз: сыр+чеснок+петрушка+майонез.Потерли, перемешали.
Начинка два: морковь свежая+чеснок+петрушка+немного орехов грецких или кедровых+майонез. на терке потерли,перемешали.
и третий вариант самый любимый.
синенькие пересыпаем слоями с кружочками красного перца, чесноком и петрушкой. Причем всего побольше! Заливаем разведенным уксусом. Через два дня едим маринованные синенькие и слушаем похвалу в свой адрес!

_________________

ЛиСССКа, какая же ты умница. Шла за синенькими сюда и была уверена, что ты их не донесла. Я тя абажаю!!!!

Я там где с сыром, петрушку на кинзу заменила.

_________________

Наталья-Татуся

Домляма не классическая.... Домляма по моему

Мясо нарезаем крупненько кластами квадратными.Раскаляем масло и жарим мясо до румяной корочки на самом сильном огне, добавляем крупно порезанный лук и жарим до золотистого цвета лука. Вливаем немного воды примерно 1 стакан и тушим мясо на медленном огне 15 -20 мин.
За это время подготовим овощи: вымоем, почистим и нарежем очень крупно, но красиво. Картофель - на 2 части, если крупный картофель то на 4 части, морковку крупными пластами, капусту - ломтями, помидоры - толстыми кружками, перец - на 4 -6 частей; баклажаны тоже толстыми кружочками.
Мелко нарезаем несколько веточек кинзы, укропа, петрушки и 1-2 зубца чеснока все это смешать в отдельной миске.

Приступаем к укладке нашего блюда: Мясо при этом можно оставить на медленном огне. Овощи складываем слоями. Принцип укладки следующий: вниз кладутся овощи, которым требуется больше времени на варку, сверху- более нежные. Я кладу в таком порядке: картофель, морковь, капуста , баклажаны, болгарский перец, на самый верх плотно укладываются кружки помидоров. Каждый слой овощей нужно посолить, самый верх обильно посыпать смесью рубленного чеснока и зелени того что в отдельной миске у нас стоит. Накрываем все плотной крышкой, прибавляем огонь и ждем, когда блюдо начнет активно закипать: это можно определить по бурлящему звуку. Снова уменьшаем нагрев до меньше среднего и тушим, не открывая крышку1 час 30 мин. Кто любит полухрустящие овощи тушим всего 40 мин.

Вот такая она приготовленная в казане:
[/img]

_________________